北海道の食材-- 山わさび

北海道の食材、といっても、ウニ、カニ、昆布、とかのことではありません。「山わさび」、です。恥ずかしながら、筆者は北海道に来るまで知りませんでしたが、北海道特有のわさびで、「西洋わさび」とも言われています。たまたまお客さんに山わさびのすりおろしの醤油漬けを頂いて、それ以来、納豆やら、ラーメンやら、入れてみると、これが絶品。ひと味も、ふた味も、引き締まる感じです。